000			02750cam a22003972i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20231108082039.0
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007			ta
008			220224s2019 sp ad||frfn|| 00| 0 spasd
017			_aZ-2041-2018
020			_a978-84-200-1190-5
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	1		_aspa _heng
082	0	4	_222 _a363.192
100			_aSara E. Mortimore ; Carol A. Wallace
245	1	0	_aHACCP : una guía para la industria alimentaria / _cSara E. Mortimore y Carol A. Wallace ; Traducido por Blas Borde Lekoma.
250			_aSegunda edición.
264	3	1	_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S. A., _c2015
264	3	4	_c©2015
300			_aXI, 160 páginas : _bilustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; _c24 cm
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye índice de contenido.
500			_aIncluye apéndices.
500			_aIncluye índice de alfabético.
500			_aIncluye referencias.
505	2		_aSección 1. Introducción al HACCP -- Sección 2. El sistema HACCP explicado -- Sección 3. El HACCP en la práctica -- Epílogo -- Apéndice A -- Apéndice B -- Referencias -- Recursos sobre HACCP -- Índice alfabético.
520	2		_a"Los lectores de este libro de lectura sencilla, ahora, revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y paso importante del HACCP, a un ritmo cómodo y productivo. La información e ideas contenidas en el libro permitirán a ejecutivos y responsables de la industria alimentaria, llevar los nuevos conocimientos adquiridos a su lugar de trabajo, para utilizarlos en el desarrollo e implementación de los sistemas HACCP apropiados para sus productos y procesos de elaboración. Su contenido esta estructurado para que el lector pueda asimilar con rapidez lo más importante de esta materia. Con una presentación clara, esta guía sobre el HACCP incluye listados de comprobación, listas, diagramas de flujo y esquemas para una rápida consulta..."--Cubierta posterior.
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cjjrg/javg/ui
999			_c156089 _d156089