000			04066nam a22004812a 4500
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003			PE-TmUNAS
005			20240905113340.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			160329s1994 sp ad frfn 000 0 spa d
017			_aZ-2.842-93 _bBiblioteca Nacional de España
017			_aZ-2.040-94 _bBiblioteca Nacional de España
020			_a84-200-0749-8 _qAgencia ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a664.028 _222
245	1	0	_aIngeniería industrial alimentaria ; _bTécnicas de separación / _cPierre Mafart y Emile Béliard
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva. _aIngeniería industrial alimentaria.
250			_aVolumen I - II _b
264	3	1	_aEspaña : _bEditorial Acribia S.A., _c1994.
264	3	4	_c©1994
264	3	3	_aZaragoza, España : _bTipo Línea,S.A. , _c1994.
300			_a2 volúmenes (277 - 285páginas) _b(volumen I 285 páginas y volumen II 277 páginas) _c24 cm.
300			_bilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro)
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye abreviaturas.
500			_aIncluye tablas de valores numéricos.
500			_aIncluye bibliografía.
500			_aIncluye anexo.
505	2		_aVolumen I. Transferencias de calor por convección y por conducción -- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos térmicos -- El escaldado -- La congelación -- La eliminación de agua -- Volumen II. Transportes de masa y transportes de cantidad movimiento -- Extracción -- Decantación y centrifugación -- Filtración -- Ultrafiltración y osmosis inversa -- Electrodiálisis -- Intercambio iónico -- Destilación -- Pervaporación.
520	2		_a"Esta obra pretende ser simultáneamente didáctica y práctica, destinada principalmente a los estudiantes y a los usuarios industriales con estudios universitarios medios.Ya que Tecnología de los Alimentos significa por una parte optimización en la construcción de equipos y por otra optimización de su uso a fin de aprovecharlos al máximo, se ha tomado, prioritariamente y de forma intencio- nada, la óptica del usuario (o futuro usuario). Puesto que cualquier problema de optimización precisa herramientas mate- máticas, a menudo los estudiantes perciben la Tecnología de los Alimentos como una tediosa lista de fórmulas que deben aprenderse de memoria. En mi condición de profesor de Tecnología alimentaria en una escuela universitaria desde hace más de quince años, a menudo he debido responder a la pregunta ¿qué debemos aprender de memoria? formulada por algunos estudiantes inquietos. Mi respuesta ha sido siempre que sólo hay que saber aquello que yo mismo conozco de memoria; respuesta que tranquiliza poco a los estudiantes o es tomada como una broma. Sin embargo, sabiendo mis limitaciones, debo reconocer que aparte de las leyes de Newton, Fourier, Fick y Dracy (que, dicho sea de paso, todas tienen la misma forma que la ley de Ohm), conozco pocas <<<fórmulas>> de memoria."
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	8		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
534			_pGénie Industriel Alimentaire Tome I: Les procédés physiques de conservation _tPierre Mafart _aTechnique et Documentation - Lavoisier
534			_pTraducido del libro: _tGénie Industriel Alimentaire Tome II: Techniques Séparatives _aPierre Mafart Emile Béliard _bTechnique et Documentation - Lavoisier
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cemml
999			_c1550 _d1550