000			03500cam a22004092i 4500
001			000024888
003			PE-TmUNAS
005			20231206091914.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			170914s2002 sp ad frfn 000 0bspa d
017		8	_aZ-388-2002
020			_a84-200-0970-9
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _ccatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	1		_aspa _heng
082	0	4	_a664.001579 _222
245	1	0	_aMicrobiología moderna de los alimentos / _b _cJames M Jay ; [traducido por: Manuel Ramis Vergés]
246	1	4	_a
250			_a4a edición
264	3	1	_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A., _c2002
300			_aXIV, 615 páginas : _bIlustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), fórmulas (blanco y negro), tablas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; _c 24 cm
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye índice de contenido.
500			_aIncluye apéndices.
500			_aIncluye índice alfabético.
500			_aIncluye referencias.
505	2		_aAntecedentes históricos -- Hábitats, taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos -- Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano -- Microorganismos de los alimentos -- Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos -- Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas de las termófilas y de las resistentes a la radiación -- Indicadores de la Inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos -- Enfermedades transmitidas por alimentos -- Apéndice A : Relaciones de los géneros habituales transmitidos por alimentos de bacterias Gram-negativas -- Apéndice B : Relaciones de lo géneros habituales transmitidos por alimentos de bacterias gran- positivas -- Apéndice C : Biopelículas -- Apéndice D : Asignación a grupos de los bacilos Gram-negativos, asporógenos, provistos de flagelos polares, oxidasa positivos y no sencibles a 2.5 UI de penicilina, con arreglo a los resultados de otras cuatro pruebas -- Índice alfabético.
520	2		_a"El material de esta parte proporciona un vistazo de algunos de los primeros acontecimientos que finalmente llevaron al reconocimiento de la importancia y el papel de los microorganismos en los alimentos. La microbiología de los alimentos, Cómo subdisciplina definida, comienzo preciso. Se indican algunos de los primeros hallazgos, junto a las fechas. A qué las listas selectivas de acontecimientos que se hacen constatar para la conservación de alimentos, intoxicación alimentaria evolución y desarrollo continuo de la microbiología de los alimentos. Una revisión excelente y más detallada de la historia de la microbiología de los alimentos ácido presentada por Hartman."--Página 1.
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK _03
999			_c1539 _d1539
998			_cjavg/mrh/mocl