000			06560aam a22003852i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250319114721.0
006			a||||fr|||| 00| 0
008			220218s2006 sp d|||frfn|| 00| 0 spasd
017			_aZ-1.457-2008 _bBiblioteca Nacional de España
020			_a978-84-200-1104-2 _qAgencia ISBN España.
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
082	0	4	_222 _a613.283
100			_aThomas M. S. Wolever
240			_aThe glycaemic index _lEspañol.
245	1	0	_aÍndice glucémico: _c clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta/ _bTomas M. S. Wolever.
264	3	1	_aEspaña : _bEditorial Acribia, S. A., _c2006
264	3	4	_a2006
300			_a287 paginas : _bGraficas (blanco y negro) ; figura (blanco y negro) ; _c24 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye indice de contenido .
500			_aIncluye informacion academica y profesional en la cibierta posterior .
504			_aBibliografia: paginas[239]277.
505	0		_aPrefacio 1, Introducción histórica: --2.Determinacion del IG de los alimentos. Consideraciones metalogicas: --3..Las respuesta de insulina a los alimentos con hidratos de carbono: evaluación critica del indice insulínico. --4.Mecanismos por los cuales los hidratos de carbono diferentes dan lugar a diferentes respuestas glucémicas. --5.Indice glucémicos: su aplicación a mezclas de comidas. --6.Medición del IG de la dieta: --7.Indice glucémico y salud: --8.Indice glucémico y enfermedad. --9.Indice glucémico vs carga glucémica: --Bibliografía --Indice alfabético.
520	2		_a"El términos indice glacémicos (10) apareció en la bibliografia por primera vez en 1981 Inicialmente, se aplico este concepto al tratamiento de la diabetes y hubo un gran debate y gran des diferencias de opinión acerca de su papel a este respecto. La dicrican Diabetes Association (Asociación Americana de Diabetes) concluyó que el 16 no tenia untidad clinica y no se reco mendaba en el manejo de la diabetes Por el contrario, Diabetes Australia lo apoyo tanto porque consideraba que el IG era una formación esencial para cualquiera con diabetes, el resaltado fue el primer programa mundial de etiquetado de alimentos, el Programa Simbolo 1G, dirigido por la Glycemic Index Lad, una corporación sin ánimo de lucro cuyos miembros son la Univer sidad de Sydney, la Diabetes Australia y la fundación para la Juvenile Diabetes Research (Inves tigación de la Diabetes Juvenil). No obstante, durante unos 15 años tras su publicación inicial. solo hubo un interés cientifico moderado por el 1G ya que se consideró relevante solo para la diabetes y no tuvo apoyo de la American Diabetes Association. Sin embargo, el interés público y cientifico en el IG ha echado por tierra el de los pasados 10 años ya que llegó a ser evidente que la salud y el desarrollo humanos están influidos por el IG por diversas vías. De particular interés ha sido el papel del IC en el manejo del peso corporal, y cada vez un mayor número de libros divulgadores de dietas han hecho referencia a ello. Desafortuna- damente, junto con el aumento de interés por el IG, han llegado publicaciones muy generales con demasiada simplificación, que despistan y con información errónea sobre el. Los cientificos, profesionales de la salud y personas profanas utilizan el término windice glucémico de forma inadecuada. A los alimentos se les dan valores incorrectos del IG en los libros populares y en las publicaciones cientificas revisadas por pares. Para medir el IG de los alimentos han sido utiliza- dos métodos incorrectos. La utilidad clínica del IG es, de forma más frecuente que infrecuente. presentada de manera desequilibrada, tanto elogiando sus beneficios exagerados sin que esto esté en absoluto justificado por ninguna investigación, como condenándolo injustificadamente por no tener utilidad clinica. Los resultados de ensayos clínicos con dictas de IG bajo son extrapolados inadecuadamente por algunos para aplicarlos en dietas que contienen hidratos de carbono nuevos que reducen las respuestas glucémicas por diversos mecanismos. Las recomen- daciones acerca de cómo usar la información del IG no son, algunas veces, consistentes ni con principios nutricionales sensatos ni con la forma en que el IG fue utilizado en los ensayos clini- Toda esta información improcedente acerca del IG no es útil, en el mejor de los casos es cos que demostraron beneficios confusa, y en el peor podría destruir del todo el concepto del IG De cualquier forma, tal confu- sión reduce nuestra capacidad de aprender más acerca del papel del IG en la salud y la enferme dad y de determinar cómo usar mejor el IG para ayudar a aquellos que pudiesen obtener benefi- cio de ello. Por lo tanto, yo propongo este libro con la esperanza de que ayudará a los estudiantes, los científicos y los profesionales de la salud a comprender el estado actual del conocimiento sobre el IG, a evaluar adecuadamente estudios y otra información acerca del IG y a utilizar los métodos más adecuados y actuales en sus investigaciones, trabajo clinico, desarrollo de produc- tos o programas de educación en salud. Además, jespero que estimulará el pensamiento creativo y crítico acerca del IG! No es mi propósito el empeñarme en que mis opiniones acerca del IG sean sencillamente correctas porque esta es la forma en que esto se ha hecho siempre. Espero que las consideraciones presentadas en este libro estén basadas en resultados de investigaciones sólidas y en un razonamiento sensato, yo estoy dispuesto a que prueben que estoy equivocado..." --Prefacio.
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Conservación de Suelos y Agua. .
526	0		_aIngeniería en Recursos Naturales Renovables.
534			_pTraducido libro: _tThe glycaemic index ; _aBegoña Olmedilla Alonso. _cCABI Publishing - a division of CAB INTERNATIONAL Wallingford, Oxon OX10 8DE, UK.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cjjrg/bmsda/dacc/dyms
999			_c153802 _d153802