000			02812cam a22003852c 4500
003			PE-TmUNAS
005			20221206152346.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			220310s2015 pe ad||frfn|| 00| 0 spa d
017			_aZ-2.371/2012
020			_a978-84-200-1003-8
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	1		_aspa _heng
082	0	4	_a641.23 _222
100			_aWolfgang Vogel
245	1	0	_aElaboración casera de cerveza / _cWolfgang Vogel ; traducción, Lorenzo Serrahima Formosa.
250			_aReimp.
264	3	1	_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S. A., _c2015
300			_aVIII, 130 páginas : _bilustraciones (color), gráficas (color), diagramas (color), cuadros (color) ; _c24 cm
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
490			_aCiencia y tecnología de los alimentos.
500			_aIncluye índice.
500			_aIncluye índice alfabético.
504			_aReferencias bibliográficas: página 126.
505	2		_aIntroducción -- Primera tentativa de elaborar cerveza -- Ingredientes necesarios para elaborar cerveza -- Elaboración de la cerveza -- Recetas de cerveza -- Calidad de la cerveza -- Corrección de defectos -- Apéndice -- Índice alfabético.
520	2		_a"El invento de la cerveza ha sido objeto de muchas leyendas, que van desde el Dios egipcio Osiris hasta "Gambrinus, Rey de Bravante". En realidad, el invento de la cerveza no fue la idea genial de alguien en particular, como sucedió en el caso de la bombilla o del automóvil, sino más bien una especie de accidente. Sabemos que la cerveza es conocida por lo menos desde hace 5000 años, pero hoy no somos capaces de decidir cómo tuvo lugar realmente su invasión. Sólo podemos suponer cómo podría haber sucedido. En un tiempo remoto, se abandonó un trozo de pan, que se humedeció y comenzó a fermentar. Como resultado se produjo una pasta cuyo contenido de alcohol era capaz de embriagar los sentidos. El proceso se imitaría voluntariamente, se repetiría una y otra vez y se iría desarrollando y perfeccionando de forma paulatina. Así nacería progresivamente de la pasta del pan con alcohol nuestra cerveza actual."--Página 1.
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cjjrg/javg
999			_c153750 _d153750