000			04017aam a22003372i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250320145310.0
006			a||||fr|||| 00| 0
008			210722s2016 sp al||frfn|| 00| 0 spasd
017			_aM-43220.2016 _bBiblioteca Central de España
020			_a978-84-283-9935-7 _qAgencia ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a338.6 _222
245	1	0	_aObtención de aceites de oliva refinados : _bUF1085/ _cAlberto Moreno Vega.
264	3	1	_aCórdoba, España : _bEdiciones Paraninfo, S. A., _c2016.
264	3	4	_c©2016.
300			_a113 páginas : _bIlustraciones (color), diagramas (color), tablas (color), fórmulas (blanco y negro) ; _c24 cm.
336			_2rdacontent _atexto
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye información académica en la cubierta posterior [y] en la hoja preliminar página enumerado en romano v.
504			_aBibliografía: páginas 111-113.
505	0		_aProceso de refinado de aceites de oliva : tipos de aceites utilizados en el proceso de refinado. Características. Aceites defectuosos. Fundamentos de la refinación física, química y físico-química. Procesos de refinación. Objetivos, secuencias de operaciones, materiales auxiliares y dosificación. Líneas de refinación. Equipos específicos. Equipos genéricos. Características del proceso de refinado. Operaciones de refinado -- Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en el refinado de aceites : Control de calidad durante la refinación. Medidas correctoras. Equipos e instrumentación básica para el análisis de procesos, en la refinación de aceites. Métodos y procedimientos de muestreo -- Seguridad y salud laboral en la refinería : Condiciones de trabajo y seguridad en las refinerías. Factores de riesgo en la refinería: Medidas de protección y prevención. Primeros auxilios. Especificidades en las refinerías. Medias de higiene, seguridad y prevención laboral en la refinería -- Procesos de gestión de residuos y subproductos en la refinería : Depuración aerobia/anaerobia. Requisitos reglamentarios. Indicadores ambientales. Reutilización/cogeneración de energía. Tratamiento de los subproductos obtenidos del refinado de aceite: Características, tipos y aplicaciones.
520	2		_a“El presente manual se corresponde con la unidad formativa UF1085, incluida en el módulo formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva, que a su vez forma parte del Certificado de Profesionalidad (INAK0109): obtención de aceites de oliva, y cuyo contenido sigue a lo establecido por el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, que regula los certificados de profesionalidad en la familia profesional industrias alimentarias. A lo largo de sus cuatro capítulos, este libro plantea, de un modo comprensible, los aspectos mas importantes a considerar en la obtención de aceites de oliva refinados. La refinación elimina los componentes de los aceites de oliva lampantes que deterioran el sabor, la estabilidad, el aspecto físico y su valor nutritivo. El refinado produce un aceite de oliva comestible con las características deseadas por los consumidores, como sabor y olor suaves, aspecto limpio, color claro, estabilidad frente a la oxidación e idoneidad para freír alimentos.”--Cubierta posterior.
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS.
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_crjas/nsam/jjrg/clcp/bmsda/dacc/dyms
999			_c153627 _d153627