000			02852aam a22003852i 4500
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003			PE-TmUNAS
005			20240905114925.0
006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			170914s1991 sp ad||grf||| 001 0bspa d
017			_aZ-1.664-91 _bBiblioteca Nacional del España
020			_a84-200-0711-0 _qAgencia ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a664.02 _222
245	1	0	_aFabrica de Alimentos : _bProceso, equipamiento, costos / _c Alfred Bartholomai
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva _a Fabrica de Alimentos .
264	3	1	_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A. , _c1991.
264	3	4	_c©1991
264	3	3	_aZaragoza, España : _bTipo Línea, S.A., _c1991.
300			_a293 paginas : _bilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) _c24 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye apéndice.
505	2		_aIntroducción -- Productos lácteos y derivados del huevo -- Cereales y granos -- Pastas y tofu -- Fermentaciones -- Productos extruidos -- Tentenidies (Snacks) -- Alimentos mar5inos y carnes -- Grasas y aceites -- Productos horneados -- Bebidas.
520	2		_a"El rol técnico de una fábrica de alimentos es convertir la materia prima perecedera de los agriculturos y ganaderos en un producto alimenticio estable, transformar una materia prima no apeteateria prima; beneficiar a los inversores; crear trabajo para los empresarios, trabajadores, agricultores y hacendados; ofrecer ocupación a los proveedores y fabricantes de ingredientes, materiales de envasado y equipos. El rol de este manual es ayudar en la decisión de inversión, asistir a Vd. en la evolución económica de una inversión en el procesamiento de alimentos. El material para cada capítulo fue preparado por especialistas con amplia experiencia en la ingeniería y manejo de la planta descrita. A lo largo de mis años en la ingeniería de plantas de alimentación, siempre he tenido que bus- car datos sobre diseño y costos y durante largo tiempo he pensado que debería existir un libro que compilara toda esa información. Espero que este le sea útil."
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	8		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cgap/emml
999			_c1534 _d1534