000			02644nam a22004212i 4500
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003			PE-TmUNAS
005			20240902134808.0
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007			ta
008			170914s2004 sp ad frfn 000 0bspa d
017		8	_aHU-403/2004 _bBiblioteca Nacional del Perú
020			_a84-200-1043-X _qAgencias ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a613.286 _222
245	1	0	_aAntioxidantes de los alimentos aplicaciones prácticas / _cJan Pokorny; Nedyalka Yanishlieva; Michael Gordon; tarducción: José Javier Aramayona Alonso;
246	2	1	_aUniversidad Nacional Agraria de la Selva. _5Antioxidantes de los alimentos aplicaciones prácticas.
250			_aPrimera edición
264	3	1	_aEspaña : _bEditorial Acribia, S.A. , _c2004.
264	3	4	_c©2004
264	3	3	_aEspaña : _bGrafic RM Color, S.L., _c2005.
300			_a364 paginas : _bIlustraciones (blanco y negro) _c 24 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye referencias.
500			_aIncluye índice alfabético.
505	2		_aAntioxidantes y estabilidad de los alimentos -- Antioxidantes y salud -- Antioxidantes naturales -- Aplicaciones prácticas.
520	2		_a"En la primera parte de este libro se desarrolla de forma general el tema de la oxidación lipídica y su inhibición por los antioxidantes. La segunda parte está dedicada a aspectos de salud y de investigación actual sobre el papel de los antioxidantes como inhibidores del desarrollo de enfermedades cardiovasculares y del cáncer. En la tercera parte se describe el origen natural y las propiedades de los antioxidantes naturales, con énfasis en los alimentos de origen vegetal que frecuentemente forman parte de la dieta humana."
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
534			_pTraducido del libro: _tAntioxidants in food. Practical applications. _aJan Pokorny, Nedyaika Yanishlieva y Michael Gordon _bWoodhead Publishing Ltd. _cCambridge CB1 6AH, England.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_casrr/emml
999			_c1508 _d1508