000			02858aam a22003612i 4500
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003			PE-TmUNAS
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006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			160329s2003 sp ad||gr|||| 001 0 spa d
017			_aM-41762-2003 _bBiblioteca Nacional del España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a664.028 52 _222
245	1	0	_aRefrigeración, congelación y envasado de los alimentos / _c Antonio Madrid Vicente ; José M. Gómez- Pastrana Rubio [y otros tres] _b
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva _aRefrigeración, congelación y envasado de los alimentos
264	3	1	_aEspaña : _bA. Madrid Vicente, ediciones , _bEdiciones Mundi-Prensa , _c2003.
264	3	4	_c©2003
264	3	3	_aMadrid - España : _bIRAGRA, S.A. , _c2003.
300			_a303 paginas : _bilustraciones (colores) _c23 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye bibliografía consultada.
505	2		_a"Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas -- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno liquido -- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios -- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios -- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases -- Otras aplicaciones de los gases en alimentación -- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos -- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada -- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Norma general de etiquetado presentación y publicidad de los productos alimenticios -- Ley de envases y residuos de envases."
520	2		_a"En este libro vamos a estudiar ambos tipos de instalaciones y su aplicación en la conservación de los alimentos. Según la intensidad de frío utilizada podemos distinguir varios tipos de conservación frigorífica."
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cgap/emml
999			_c1506 _d1506