000			02799aam a22004332i 4500
001			000024888
003			PE-TmUNAS
005			20250123093706.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			170914s1999 sp ad||gr|||| 001 0 spa d
017			_aHU-506/98 _bBiblioteca Nacional del España
020			_a84-200-0872-9 _qAgencia ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a664,9 _222
240			_aThe canning of Fish and Meat _lEspañol.
245	1	0	_aEnlatado de Pescado y Carne / _cR.J. Footitt y A.S.Lewis; traducción: Juan Luis de la Fuente Moreno.
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva. _aEnlatado de Pescado y Carne.
264	3	1	_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A. , _c1999.
264	3	3	_aEspaña : _bGrafic RM Color, S.L.C ,
300			_a336 paginas : _bilustraciones (blanco y negro), _c24 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye bibliografía.
500			_aIncluye apéndices.
500			_aIncluye índice alfabético.
505	2		_aIntroducción -- Fuentes de materias primas -- El pescado como materia prima -- La carne como materia prima -- Características de las plantas de enlatado -- Latas y tapas -- Operaciones de llenado -- El sellado de las patas -- El tratamiento térmico -- Almacenamiento y distribución -- Servicios de laboratorio -- Limpieza.
520	2		_aEn el mundo existen más de 20.000 especies distintas de peces, pero de ellas, menos de 200 tienen interés comercial. Casi sin excepción, el pescado que se enlata proviene del mas (en contraposición al pescado de piscifactoría o de agua dulce), esto significa que es "silvestre" y ha de ser capturado.
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
526	0		_aZootecnia
526	0		_aIngeniería Ambiental
534			_pTraducido del ibro: _tThe canning of Fish and Meat _aR.J. Footitt [y] A.S.Lewis, _cBlackie Academic & Professional An Imprimint of Aspen Publishers,
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cgap/asrr/mrh/emml
999			_c1504 _d1504