000			03690aam a22003972i 4500
001			000024888
003			PE-TmUNAS
005			20240805081701.0
006			a||||fr|||| 001 0|
007			ta
008			170914s2004 sp ad ffrfn 000 0bspa d
017		8	_aB-9239-2004 _bBiblioteca nacional de España
020			_a84-8301-745-8
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a637.1 _222
245	1	0	_aProductos lácteos tecnología / _cRoser Romero del Castillo Shelly [y] Josep Mestres Lagarriga. _h
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la selva. _aProductos lácteos tecnología.
250			_aPrimera edición.
264	3	3	_aEspaña : _bEdiciones UPC, _c2004.
264	3	4	_c©2004
300			_a228 páginas : _bcuadros (blanco y negro) ilustraciones (blanco y negro) , _c24 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye anexos.
500			_aIncluye información académica y profesional en la cubierta posterior.
505	2	2	_aLeche y los productos lácteos como alimento. Composición y estructura -- La calidad de la leche cruda -- Higienización y desnatado. La nata -- Los tratamientos térmicos y su influencia sobre la composición de la leche -- Cultivos iniciadores utilizados en la industria láctea -- Leches fermentadas -- El queso -- La mantequilla -- Helados y postres lácteos.
520			_a"Después de más de veinticinco años ejerciendo como profesor de industrias lácteas, me complace especialmente escribir el presente prólogo. Siempre he defendido que los apuntes y los libros especializados son un complemento esencial de la formación del universitario. Las lecciones magistrales, los debates en las aulas y los apuntes tomados en clase están muy bien; pero su eficacia formativa es escasa si no van acompañados del estudio de libros u otras publicaciones que den una visión de la materia reposada, completa y libre de errores de trascripción. Me parece importante recordar algo obvio: la misión de un estudiante es adquirir los conocimientos y la educación adecuados para poder alcanzar las metas y los objetivos que se haya marcado en la vida. La posesión de conocimiento permite, si se utiliza adecuadamente, disponer de mayor libertad para escoger aquellos caminos que permiten alcanzar la felicidad. En este contexto, el objetivo del alumno, dentro de cada una de las asignaturas que cursa en la carrera, no debería ser el de adquirir aquellos conocimientos que le permitirán aprobar la asignatura con mejor o peor nota, sino el de adquirir el máximo de conocimientos posibles para poder ejercer con dignidad y amplio margen de libertad la actividad profesional escogida. Como les digo algunas veces a mis alumnos, refiriéndome a su responsabilidad sobre su formación, que el profesor que les ha tocado en suerte sea malo (lo digo refiriéndome a mi persona) no debería ser una excusa para que no dominen la materia de la asignatura al finalizar su formación."
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	8		_aIndustrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_ciladlcm/emml
999			_c147140 _d147140