000			03050nam a22004332i 4500
001			000024888
003			PE-TmUNAS
005			20260707164228.0
006			a||||fr|||| 001 0
007			ta
008			170914s1987 sp ada frfn 00010bsspad
017		8	_aZ. -888-87
020			_a84-200-0610-6 (v.I)
020			_a84-200-0611-4 (v.II)
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dUNAS _erda
041	0		_aspa _hspa
082	1	0	_a637.1277 _222
245	1	0	_aMicrobiología lactológica / _b _cR.K. Robinson. _h
246	1	4	_a
250			_a1a ed.
264			_aZaragoza, España: _bEditorial Acribia S.A.; _c1987
300			_aX, 229 páginas : _bGráficas (blanco y negro) ilustraciones (blanco y negro); _c24 cm
336			_2rdacontent _atexto impreso _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
490			_aMicrobiología de la leche _vv.1
490			_aMicrobiología de los productos lácteos _vv.2
500			_aIncluye índice
500			_aIncluye Bibliografía (referencias)
504			_aBibliografía: página 32, 67-70, 107 y 108, 148-150, 187 y 188, 209 y 210, 226.
505			_aLa leche y su procesado -- Microorganismos asociados a la leche -- Control y destrucción de los microorganismos -- Microbiología d la leche cruda -- Microbiología de la leche comercial -- Microbiología de la leche en polvo -- microbiología de la leche concentrada.
520			_a"La composición química de la leche le confiere un extremado valor en la dieta del hombre pero, al tiempo, hace que sea un medio muy adecuado para el crecimiento de un pléyade de bacterias, levaduras y mohos. Las actividades de algunos de estos microorganismos son de gran utilidad como puede deducirse de las numerosas variedades de quesos que existen en el mercado pero es igualmente obvio que el crecimiento incontrolado de microorganismos conduce a la alteración de la leche y, a veces, al desarrollo de patógenos. Esta susceptibilidad de la leche y sus productos a la alteración junto con el rechazo de los mismos por el consumidor ha ocasionado un gran desarrollo de la microbiología lactológica. Como con-secuencia de ello, existe una extensa información acerca del comportamiento de los microorganismos en la leche y sus derivados y hoy día es posible, mediante una manipulación adecuada, mantener la contaminación de la leche, o al menos controlar la actividad microbiana subsiguiente, dentro de unos límites aceptables." -- página V
521	8		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526			_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cvct
999			_c147133 _d147133