000			02904cam a22003132a 4500
001			000014631
003			UNAS
005			20200819120207.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			151228s1986 pe ad frmn 000 0 spa d
040			_aUNAS _bspa _cUNAS _dUNAS _eaacr
041	0		_aspa
084	0	4	_aT _bIND
245	1	0	_aEstudio de Conservación de Yuca fresca (Manihot Esculenta Crantz) por Parafinado y Aditivos Químicos _h[texto impreso] / _cLaura Rosa Del Aguila Cárdenas ; Ing. Guillermo de la Cruz C.
260	3		_aTingo María, Perú : _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, _c1986.
300			_a128 p. : _bil., diagrs ; _c30 cm.
500			_a"Promoción 1983: Liberación Nacional para el Desarrollo Industrial Alimentario".
502			_aTesis (Ing.)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Industrias Alimentarias, 1986.
504			_aLiteratura citada: p. 120-122. _b42.
505	2		_aIntroducción -- Revisión de literatura : Aspectos Agrobotánicos de la Yuca. Preservación de raíces de yuca al estado fresco. Factores determinantes en el almacenamiento. Cambios fisiológicos que se producen en las raíces durante el almacenamiento. Productos químicos -- Materiales y métodos : Lugar y fecha de ejecución. Materia prima. Materia y equipos. Métodos -- Resultados y discusión : Materia prima. Pruebas preliminares [sic]. Pruebas definitivas -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen -- Bibliografía -- Anexos.
520	1		_a"Las raíces de yuca de la especie Manihot esculenta Grantz han sido poco estudiados en lo referente a su conservación al estado a pesar de que su cultivo tiene gran importancia en la selva peruana, debido a su popularidad en la alimentación diaria de los pobladores de esta zona; pero tiene el problema de deteriorarse rápidamente a los tres primeros días de realizada la cosecha, perdiendo su aceptabilidad para el consumo humano. Frente a este problema se plantea el presente trabajo de investigación sobre su conservación utilizando parafina y productos químicos tales como ácido cítrico, ácido ascórbico y tecto 60 (fungicida). El trabajo se realizó de Enero a Noviembre de 1985 en las instalaciones de la Planta Piloto E5 y los laboratorios de bioquímica, nutrición y control de calidad de alimentos de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, Tingo María... Se concluye que el parafinado y el tratamiento con recto 60 son los mejores tratamientos para este estudio y la variedad que mejor se conserva es la Tulumayo 2; seguida de la variedad negra."--p. 117-199.
521	8		_aMaterial monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526	8		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
650	1	4	_91179 _aConservación de los alimentos
650	2	4	_91611 _aConservación de los alimentos _xAditivos químicos
942			_cTESIS _2ddc
999			_c14 _d14