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Evaluación de calidad y almacenamiento de las mieles de abeja (Apis mellifica, L.) cosechadas en la provincia de Leoncio Prado /

By Luz Milagros, Follegatti Romero,.
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130, [17] hojas : , Incluye Acta de Sustentación de Tesis 30 cm.

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Influencia de la Germinación sobre la Composición Químico--Proximal, Bioactividad, Minerales y Propiedades Térmicas de Lenteja (lens culinaris M.). Arveja (Pisum sativum L.) y Frijol de Palo (Cajanus cajan L.) /

By Dilfer, Arenas Vela, .
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[11], 75 hojas : , Incluye "Registro de Tesis" | Incluye "Acta de Sustentación de Tesis N° 012-2022" con fecha el 13 de octubre del 2022. 30cm.

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Elaboración de galletas dulces con sustitución parcial de harina de trigo con harina de frijol huallaguino y huasca (Phaseolus Vulgaris) con diferente tamaño de partícula /

By Enmanuel Antonio, Flores Chaca,.
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[11], 86 hojas : , Incluye "Registro de Tesis" | Incluye "Acta de Sustentación de Tesis N°015-2022-FIIA" con fecha 09 de noviembre del 2022. | Incluye un CD-ROM con las especificaciones graficas de la investigación -- cubierta anterior 30 cm +.

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Optimización de la formulación mediante superficie de respuesta, elaboración y caracterización fisicoquímica y reológica de salsa de palta (Persea americana) /

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[13], 73 hojas : , Incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación. | Incluye Acta de sustentación de Tesis con fecha 14 de agosto del 2019. | Incluye Registro de tesis para la obtención de titulo universitario. 30 cm +.

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Extracción de mucilago de malva y evaluación de sus propiedades termofísicas, reológicas, fisicoquímicas y sensoriales. /

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[12], 53 hojas : , Incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación. | Incluye Acta de sustentación de Tesis con fecha 23 de agosto del 2022. | Incluye Registro de tesis para la obtención de Titulo Universitario. 30 cm +.

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Caracterización fitoquímica, fenoles totales y capacidad antioxidante en extractos de sacha jergón (Dracontium loretense krause), hojas de caimito (Pouteria caimito) e ishanga (Laportea aestuans) /

By Peleg Natan, Moreno Castillo,.
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[viii], 61 hojas : , incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación | incluye "Acta de sustentación de tesis" con fecha 9 de mayo del 2023 | incluye "Registro de tesis para la obtención de titulo universitario" 30 cm +.

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Fenoles totales, capacidad antioxidante, microelementos y evaluación sensorial en infusiones de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) con hojas de especies aromáticas /

By Max Jhon, Cuya Cordova,.
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[12], 96 hojas : , incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación. | incluye Acta de sustentación de tesis N°003-2023 con fecha 15 de marzo del 2023. | incluye Registro de tesis para la obtención de titulo universitario, Investigación Docente y Tesista. (Resolución N°113-2019-CU-R-UNAS) 30 cm +.

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Desarrollo de un producto tipo "Cupcakes con la incorporación de mucílago de cacao ( Theobroma cacao L.) variedad CCN51 /

By Chumacero Rodriguez, Maria Nelly, .
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[13], 75 hojas : , Incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustraciones y gráficos en la investigación. | Incluye Acta de sustentación de tesis N°005-2021 con fecha 29 de setiembre del 2021. | Incluye Registro de tesis para la obtención de titulo universitario. 30 cm +.

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Optimización por superficie de respuesta del secado por lecho fluidizado de hojas Citrus aurantifolia S. (Limón Sutil) /

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[120], 69 hojas: , Incluye 1 CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación. | Incluye Acta de sustentación de Tesis" con fecha 27 de septiembre del 2022. | Incluye Registro de Tesis para la obtención de Titulo universitario. 30 cm +.

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Aprovechamiento de la pulpa de café (Coffea spp) y cáscara de naranja valencia (Citrus sinensis), para la elaboración de una bebida. /

By Callupe Loayza, Jaira Astrid,.
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[11], 62 paginas , Incluye 3 CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación . | Incluye "Acta de sustentación de Tesis" con fecha 8 de noviembre del 2022. | Incluye "Registro de tesis para la obtención de Titulo universitario" 30 cm +.

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Elaboración y estimación de la vida útil de compota de chocho (Lupinus mutabills Sweet) con fécula de arroz (Oryza sativa L.), Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) y lactosuero /

By Benita, Albornoz Lavado,.
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[14], 67 hojas : , Incluye 1 CD-RQM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación | Incluye "Acta de sustentacion de tesis" con fecha 10 de Mayo del 2018 | Incluye "Registro de tesis para la obtencion de titulo universitario" 30 cm +.

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Calidad sensorial, fenoles totales, capacidad antioxidante y caracterización morfológica térmica en café (Coffea arabica) caturra y geisha liofilizados /

By Fredy Fausto, Villanueva Mancilla,.
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[12], 57 hojas : , Incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustraciones y gráficas de la investigación. | Incluye Acta de Sustentación de Tesis con fecha 06 de febrero de 2023. | Incluye “ Registro de tesis para la obtención de título universitario " 30 cm +.

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Evaluación fisicoquímica, sensorial y reológica y de la mermelada de tomate de árbol ( Cyphomandra betacea) /

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[14], 91 hojasb: , incluye 1 CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación. | incluye Acta de sustentación de Tesis con fecha 22 de marzo del 2022. | incluye Registro de tesis para la obtención de Titulo Universitario. 30 cm +.

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Influencia del eucalipto (Eucayptus globulus labill) y cáscara de piña (Ananas comosus) en el aromatizado de granos de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) /

By Gutierrez Hermoza, Cindy, .
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[12], 43 hojas : , Incluye 1 CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación. | Incluye "Acta de sustentación de Tesis" con fecha 30 de Enero del 2020. | Incluye " Registro de Tesis para la obtención de titulo universitario". 30 cm +.

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Elaboración y análisis del perfil de textura del pan de yema en el laboratorio de harinas y panificación de la facultad de ingeniería en Industrias Alimentarias /

By Llanos Dominguez Daliz Johanna.
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[6], 47 hojas: , "Informe Final" | Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 012-2025-FIIA-UNAS | Incluye CD-ROM. 30 cm +.

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Aseguramiento en control de calidad de los huevos de gallina (Gallus domesticus) HY-Line Brown en la avícola Gloria. /

By Chávez Pillco, Nelson.
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[4], 51 hojas: , "Informe Final" | Incluye CD-ROM. 30 cm +.

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Análisis físico de granos de caco grado I y grado II de los lotes de Aguaytía y constitución en la empresa Amazonas Trading Perú S.A.C. (Sede San Alejando) /

By Martel Mallqui, Mehyly Dayana.
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[4], 54 hojas: , "Informe Final" | Incluye CD-ROM. 30 cm +.

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Análisis técnico, económico y normativo del proceso de elaboración de chocolate bitter con arándano en la empresa Fundo Jireh E.I.R.L., marca "Chocolate DIV" /

By Cruz Caldas, Isaac Aaron.
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[6], 48 hojas: , "Informe Final" | Incluye CD-ROM. 30 cm +.

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Elaboración de licor de crema a base de cocona en caverna.T Company E.I.R.L. /

By Pérez Cipriano, Uberlinda.
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[3], 33 hojas: , "Informe Final" | Incluye CD-ROM. 30 cm +.

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Elaboración de helados con esencias de camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.) y maiz morado (Zea mays L.) en la "Heladería artesanal frioricos E.I.R.L." /

By Limache Saavedra, Rosali..
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[5], 62 hojas: , "Informe Final" | Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 006-2025-FIIA-UNAS | Incluye CD-ROM. 30 cm +.

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