By Yody Lucas, Olaza Salazar,.
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[10], 70 hojas : , Incluye Registro de tesis para la obtención del titulo universitario. | Incluye Acta de sustentación de tesis N°001-2022, con fecha 25 de enero de 2022. | Incluye 1 CD-ROM con ilustraciones y gráficas de la investigación. 30 cm +.

Place hold on Propiedades reológicas y calidad sensorial de los chocolates elaborados en la provincia de Leoncio Prado - Huánuco /

By Helen Gisela, Gamonal Ramírez,.
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[15],118 hojas : , Incluye Registro de tesis para la obtención del título universitario, investigación docente. | Incluye acta de sustentación de tesis N°002-2019, con fecha 11 de enero de 2019. | Incluye 1 CD-ROM con ilustraciones y gráficas de la investigación. 30 cm +.

Place hold on Elaboración y evaluación de hamburguesas con sustitución parcial de carne de res por quinua (Chenopodium quinoa) Kiwicha (Amaranthus caudatus) y Kañiwa (Chenopodium pallidicaule) /

By Elizabeth, Espinoza Serna,.
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[13], 73 hojas: , Incluye Registro de tesis para la obtención del título universitario | Incluye Acta de sustentación de tesis N°016-2015, con fecha 20 de noviembre de 2015. | Incluye 1 CD-ROM con ilustraciones y gráficas de la investigación. 30 cm +.

Place hold on Evaluación de la degradación de carotenoides y β - carotenos en pulpa de aguaje (Mauritia flexuosa L.) variedad, color y liofilizada /

By Maryory Ketty, Espinoza Luna,.
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[11], 87 hojas : , Incluye Registro de tesis para la obtención del título universitario. | Incluye Acta de sustentación de tesis N°004-2021, con fecha 22 de setiembre del 2021. | Incluye 1 CD-ROM con ilustraciones y gráficas de la investigación. 30 cm + .

Place hold on Secado por lecho fluidizado de hojas de matico (Piper aduncum L.) y malva (Malva sylvestris), evaluación de capacidad antioxidante y aceptación sensorial de sus filtrantes /

By Caldas Diego, Adbell,.
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[11],105 hojas : , Incluye Acta de sustentación de tesis N°014-2019, con fecha 19 de noviembre 2019. | Incluye Registro de tesis para la obtención del titulo universitario, Investigación docente. | Incluye 1 CD-ROM con ilustraciones y gráficas de la investigación. 30 cm + .

Place hold on Difusividad efectiva durante el secado de rodajas de yuca (Manihot esculenta) a diferente temperatura y espesor y obtención de harina /

By Nelson, Caldas Cierto,.
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[13],99 hojas: , Incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustración y grafico de la investigación. | Incluye Registro de tesis para la obtención del título universitario. | Incluye Acta de sustentación de tesis N°005-2020, con fecha 27 de octubre del 2020. 30 cm +.

Place hold on Elaboración de galletas dulces con sustitución parcial de harina de trigo por harina de frejol de palo (Cajanus caján L.) crudo y precocido /

By Yuli Ruvi, Bertinetti Galvez,.
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[12],105 hojas : , Incluye 1 CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos de la investigación. | Incluye Acta de sustentación de tesis N°004-2020 con fecha 12 de octubre del 2020. | Incluye Registro de tesis para la obtención del titulo universitario. 30 cm +.

Place hold on Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum ) y pasta de Tarwi (Lupinus mutabilis) en panificación /

By Xiomara Astrid, Aybar Leon,.
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[13] 90 hojas: , Incluye "Acta de sustentación de tesis" N°006-2021 con fecha 15 de noviembre del 2021. | Incluye Registro de tesis para la obtención del título universitario | Incluye un CD-ROM con gráficos e ilustraciones de la investigación en mención. 30 cm.

Place hold on Caracterización Fisicoquímica y Funcional de Harina Pre Cocida de dos Variedades de Pituca (Colocasia esculenta) Obtenida por Extrusión /

By Chumacero Rodriguez, Maria Nelly, .
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[13], 75 hojas : , Incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustraciones y gráficos en la investigación. | Incluye Acta de sustentación de tesis N°005-2021 con fecha 29 de setiembre del 2021. | Incluye Registro de tesis para la obtención de titulo universitario. 30 cm +.

Place hold on Desarrollo de un producto tipo "Cupcakes con la incorporación de mucílago de cacao ( Theobroma cacao L.) variedad CCN51 /

By Callupe Loayza, Jaira Astrid,.
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[11], 62 paginas , Incluye 3 CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación . | Incluye "Acta de sustentación de Tesis" con fecha 8 de noviembre del 2022. | Incluye "Registro de tesis para la obtención de Titulo universitario" 30 cm +.

Place hold on Aprovechamiento de la pulpa de café (Coffea spp) y cáscara de naranja valencia (Citrus sinensis), para la elaboración de una bebida. /