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142 p. : il. col. ; 22 cm. "Este libro nos introduce en el sugerente mundo del pan. No se trata de hacer los mismo panes que encontramos en las panaderías, sino más bien de descubri una cocina casera original, natural y muy fácil de hacer. La selección de productos y recetas hecha por los autores nos permite obtener resultados excepcionales. Panes de diversos origenes, de miga tierna y corteza crujiente: torta tradicional, pan cacero, pan de granja, pita, naan, chapata, baget..."--p. 10 El pan y la historia -- Técinca de fabricacion del pan -- El pan -- Para acompañar el pan Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. specialized Josée Fiset y Éric Blais ; [traducción de Patricia Sánchez]. Incluye índice. "Haga en casa: panes crujientes, caseros, tortas tradicionales, panecillos exóticos..."--Cubierta anterior Incluye información académica de los autores en la solapa posterior. Título original: Pain. Bibliografía: p. 139. Ingeniería de Industrias Alimentarias. Español. Pan Recetas 641.815 978-84-96054-51-6 UNAS 190612 20200204093136.0 000024636 spa