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TI  - Pisco, Cócteles y piqueos : : Una pasión nacional . Vol. 4 
T2  - La cocina de Gastón Acurio 4
SN  - 9972-205-49-5 (obra completa) - 9972-205.53-3 (v.4)
U1  - R/641.5985 22
PY  - 2005///
CY  - Lima -Perú
PB  - El Comercio, S.A.
N1  - Índice general; Índice de recetas; Glosario;                             ÍNDICE GENERAL :
     Presentación .......3
     Introducción .....5
     Ingredientes , utensilios y preparación de base .....6
     El pisco, de pisco ...... 15
     El pisco sour ........17
     Aguaymanto sour ........18
     El coca sour ....... 21
     Mari cucha ........22
     El camu camu sour .....23
     Los piscotinis, una gran oportunidad ...... 25
     El cholipolitan  ........26
     El capitán ........28
     El carajo ......... 31
     El cholo Bravo .....32.
     La momia Juanita .....34
     Zambito .....35
     El tumba chola ......36
     El chiquitoy ....39
     La ñusta ...... 40
     El uruwaska ......42
     El poncho rojo .......43
     La engañadora algarrobina......45
     La algarrobina ....47
     El KARAMANDUKA ....48
     Cholo power ..........49
     El lucumoso ........51
     Bahía Paracas .....52
     El chilcano de pisco .....54
     La mojadita .....57
     Sangría wasi  .......58
     Tuna sour  ........60
     Perú libre  . ....61
     Súper cholo ......62
     La uva .... 64
     Los peruanos y el arte de picar  ....67
     Pulpito a la chalaca ......69
     Conchitas a la huancaína .........70
     Empanada de carne .......72
     Empanada de tamalito ......73
     Conchitas a la parmesana     74
     Empanada rellena de ají de camarones      77
     Las yuquitas a la huancaína de estos tiempos          78
     Empanada de lomo saltado      81
     Yuquitas a la huancaína      82
      El shot de cebiche        84
     Arroz con camarones hecho sushi        87
     Bares de Lima      88
     Ostras fritas con tártara de huacatay        96
     Choritos rellenos           97
     Shit caliente de almejas y poros        98
     Almejitas a la brasa        100
     Conchas negras a la brasa       101
     El choclo con queso puesto en escena           102
     Choclos recuerdos del José Antonio        104
     El choclo de un cumpleaños           105
     Los sanguchitos, una invención peruana        107
     Sánguche de chicharrón        108
     Nuestro pan con chicharrón       110
     La butifarra limeña          113
     El pan con relleno            114
     Nuestro pan con relleno    115
     El sánguche de pavo         117
     Sánguches de lomo saltado    118
     Sánguches huachanos         121
     Copitas, montaditos y otras miniaturas peruanas     123
     Lomo a lo pobre en miniatura      125
     Seco de cabrito en miniatura        126
     La tortilla de camarones en miniatura      129
     Seco del mar en miniatura             130
     Cau cau de conchas en miniatura   133
     Ají de gallina en miniatura               134
     Cucharillas de gazpacho de cangrejo y sacha tomate     137
     Cucharillas de solterito de mariscos    138
     Cucharillas con tabulé de quinua y lomito de alpaca        139
     Cucharillas de tiradito de conchas nikkei      140
     Cucharillas de cauche de langostas              143
     Cucharillas de carapulcra de pulpo               144
     El pisco                    146
     Copita de cóctel de cangrejos                       148
     Tacita de capuchino de erizos                       151
     Copita lujuriosa                                              152
     Copita de leche de tigre                                 154
     Copita de leche de pantera                            155
     Shot de bloody pisco con conchas                 157
     Los shots marinos de menos a más               158
     El pan con chorizo del mar                             161
     Camarones en melcocha                                162
     Arroz con pato en croquetas                           165
     Los huevos fritos con arroz hechos piqueo     166
     Calamarcitos en salsa negra                           169
     Terrina de pato con aguaymanto                     170
     GLOSARIO.
; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Industria alimentaria
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