04125cam a22004092a 4500 000024575 PE-TmUNAS 20240711100921.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 160419s2015 bolad frfn 001 0 spasd Biblioteca Nacional de Bolivia 978-958-771-149-3 Agencia ISBN Bolivia 978-958-771-150-9 (electrónico) Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 664.028 22 La función del envase en la conservación de alimentos / Ismael Povea Garcerant Universidad Nacional Agraria de la Selva La función del envase en la conservación de alimentos. 1a ed. Bolivia : Universidad de la Salle , 2015. 288 páginas : 24 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye índices. Incluye referencias bibliográficas. Introducción a la ciencia y tecnología de los envases y embalajes: Historia de los envases y embalajes. Beneficios sociales de los envases y embalajes. Funciones de los envases y embalajes. Características generales exigibles. Ciencia y tecnología de envases y embalajes. Clasificación de los envases -- Materiales de envase y embalaje: Materiales poliméricos (plásticos). Materiales metálicos. Materiales celulósicos. Vidrio. Materiales complejos -- La función del envase en la protección de las propiedades de los alimentos: Envasado de alimentos y su vida útil. Calidad de los alimentos y los índices de deterioro. Envases y vida útil microbiana de los alimentos. Métodos de vida útil. Envase, embalaje y vida útil de las carnes rojas frescas y las carnes de ave de corral. Envase y vida útil del queso. Envase, embalaje y vida útil del café. Envase, embalaje y vida útil de la cerveza. Envase y vida útil de frutas y hortalizas. Envase y vida útil de aceites. Envase y vida útil del jugo de naranja. Envase y vida útil de cereales y aperitivos. Envase y vida útil del vino. Envase y vida útil del pescado. Envase y vida útil de la leche. Envase y vida útil de la leche en polvo -- Importancia de la microbiología en los alimentos: Microbiología. Taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos. Factores que puedan afectar el crecimiento de los microorganismos. Comportamiento de los microorganismos. Potencial de óxido reducción (Eh) y el oxígeno. Temperatura. Sustancias inhibidoras y aditivos. Métodos de conservación de los alimentos. El envase como clave para mantener la vida útil microbiológica del alimento. "Esta obra presenta la importancia del envase en la agroindustria para la comercialización de alimentos, y cómo esta se relaciona con la competitividad de los países. Las propiedades, ventajas, desventajas y principales características de cada uno de los materiales de envasado son discutidas en el libro, así como la sinergia entre el uso de envases y la protección durante la vida útil de diversos alimentos. También se recopilan los principales factores a tener en cuenta por parte de los principales sectores alimenticios en el envasado de alimentos, dejando claro, finalmente, cómo la microbiología de los alimentos es el factor fundamental a estudiar para lograr el total equilibrio en el correcto uso de los envases"--Cubierta posterior Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. Envase para alimentos 1175 Alimentos Preservación 1176 ddc BK emml 67 67 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-02-11 Donación 0.00 664.028 P879 2015 Ej.2 0015904 2020-02-11 00:00:00 2 0.00 2020-02-11 BK Préstamo en Sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-02-11 Donación 0.00 664.028 P879 2015 0015903 2020-08-26 00:00:00 1 0.00 2020-02-11 BK Préstamo en Sala