TY  - BOOK
TI  - La Ciencia de los alimentos de la A a la Z
SN  - 84-200-0673-4
U1  - R/664.03 22
PY  - 1990///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
N1  - Tablas de composición de los alimentos; Sumario; Anexo;               ANEXOS : 
     Sumario.
      Tabla de composición de los alimentos.
     - Significado y utilización de las tablas de composición.
     - Tabla I. Composición global y características minerales.
     - Tabla II : Composición en aminoácidos esenciales.
     - Tabla III. Composición en ácidos grasos de grasas alimentarias.
     - Tabla IV. Composición en ácidos grasos de diversos productos.
     - Tabla. V. Composición en ácidos grasos de vegetales y plancton.
      - Tabla VI.- Contenido de vitamina A.
      - Tabla VII. Contenido de vitamina E.
      - Tabla VIII. Contenido de vitaminas hidrosolubles.
      - Tabla IX. Contenido de vitamina B12
       - Tabla X- Contenido de colesterol.

        FORMULAS :
          - Las principales vitaminas.

       Formulas; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Industria Alimentaria
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