La Ciencia de los alimentos de la A a la Z / 
 La Ciencia de los alimentos de la A a la Z 
Jean Adrián [y] Régine Frangne. Traducido por : Miguel Calva Rebollar, Emilia Sevillano Calvo. 
 - De la edición en lengua española. 
 - v-viii., 317 p.  ilus, blanco y negro, figuras, tablas.  24 cm. 
<br/><br/> Tablas de composición de los alimentos.  Sumario.  Anexo. 
<br/><br/>ANEXOS : <br/>     Sumario.<br/>      Tabla de composición de los alimentos.<br/>     - Significado y utilización de las tablas de composición.<br/>     - Tabla I. Composición global y características minerales.<br/>     - Tabla II : Composición en aminoácidos esenciales.<br/>     - Tabla III. Composición en ácidos grasos de grasas alimentarias.<br/>     - Tabla IV. Composición en ácidos grasos de diversos productos.<br/>     - Tabla. V. Composición en ácidos grasos de vegetales y plancton.<br/>      - Tabla VI.- Contenido de vitamina A.<br/>      - Tabla VII. Contenido de vitamina E.<br/>      - Tabla VIII. Contenido de vitaminas hidrosolubles.<br/>      - Tabla IX. Contenido de vitamina B12<br/>       - Tabla X- Contenido de colesterol.<br/><br/>        FORMULAS :<br/>          - Las principales vitaminas.<br/><br/>       Formulas. 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>En español. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0673-4 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>R/664.03