Manual de Salchichoría Una guía paso a paso Manual de Salchichoría Una guía paso a paso text 1a. Edición, junio 1992 monographic eng
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143 p. ilus. (a colores). 27 cm. CONTENIDO : Introducción. Embutidos y jamones. Sal. Carne. Molino de carne. Tripas y fundas. Ahumado. Condimentos y especias. Vinagres y vinos. Equipo. CORIZOS : Chorizos Mexicanos. Chorizo de Toluca. Chorizo de Huetamo. Chorizo Zamorano. Longaniza de Valladolid. Chorizo Verde. Chorizo Español de cerdo. Chorizo Español de res. Chorizo estilo cantimpalo. Salchicha fresca al estilo de Tolouse. Salchicha fresca al ajo. SALAMIS. Salami tipo italiano. Salami tipo húngaro. Salamis pequeños. EMBUTIDOS ESCALDADOS : Salchicha al estilo de Frankfurt. Otra salchicha al estilo de Frankfurt. Mortadela. Salchicha al camino. PATÉS : Paté de hígado de puerco. Paté de hígado de pollo. Budín blanco o salchicha de pollo. JAMONES : Introducción. Jamón cocido : salmuera. Jamón cocido : deshuesado. Jamón cocido : curado. Jamón cocido : cocinado. Jamón cocido : laqueado. Jamón al estilo de York. . Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Luis Lesur. Colaboraron : Carlos Marín en fotografía, Luz María Cáceres en producción. Larissa Lara , Larissa Navarro en modelaje. Alberto Montero en Producción. Contenido. Contenido. Industria Alimentaria. En español. R/664.908 <partName>Cómo hacer bien y fácilmente</partName> </titleInfo> </relatedItem> <identifier type="isbn">968-24-4553-1</identifier> <recordInfo> <recordContentSource authority="marcorg">Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva</recordContentSource> <recordCreationDate encoding="marc">250822</recordCreationDate> <recordChangeDate encoding="iso8601">20250822112157.0</recordChangeDate> <languageOfCataloging> <languageTerm authority="iso639-2b" type="code">spa</languageTerm> </languageOfCataloging> </recordInfo> </mods>