02855nam a2200313Ii 4500 PE-TmUNAS 20250822112157.0 a||||fr|||| 00| 0 250822b |||||||| |||| 00| 0 eng d 968-24-4553-1 Agencia ISBN México. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda 22 R/664.908 Manual de Salchichoría : Una guía paso a paso / Luis Lesur. Colaboraron : Carlos Marín en fotografía, Luz María Cáceres en producción. Larissa Lara , Larissa Navarro en modelaje. Alberto Montero en Producción. Universidad Nacional Agraria de La Selva Manual de Salchichoría Una guía paso a paso 1a. Edición, junio 1992 México D. F. Editorial Trillas, S.A. de C.V. 1992 143 p. ilus. (a colores). 27 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Cómo hacer bien y fácilmente. Contenido. Contenido. CONTENIDO : Introducción. Embutidos y jamones. Sal. Carne. Molino de carne. Tripas y fundas. Ahumado. Condimentos y especias. Vinagres y vinos. Equipo. CORIZOS : Chorizos Mexicanos. Chorizo de Toluca. Chorizo de Huetamo. Chorizo Zamorano. Longaniza de Valladolid. Chorizo Verde. Chorizo Español de cerdo. Chorizo Español de res. Chorizo estilo cantimpalo. Salchicha fresca al estilo de Tolouse. Salchicha fresca al ajo. SALAMIS. Salami tipo italiano. Salami tipo húngaro. Salamis pequeños. EMBUTIDOS ESCALDADOS : Salchicha al estilo de Frankfurt. Otra salchicha al estilo de Frankfurt. Mortadela. Salchicha al camino. PATÉS : Paté de hígado de puerco. Paté de hígado de pollo. Budín blanco o salchicha de pollo. JAMONES : Introducción. Jamón cocido : salmuera. Jamón cocido : deshuesado. Jamón cocido : curado. Jamón cocido : cocinado. Jamón cocido : laqueado. Jamón al estilo de York. . Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Industria Alimentaria. En español. ddc BK 0 6674 6674 arh 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2025-08-22 0 R/664.908 L173 1992 0021125 2025-08-22 00:00:00 1 2025-08-22 BK Préstamo en sala