03319nam a2200289Ii 4500 PE-TmUNAS 20250423123511.0 a||||fr|||| 00| 0 250423b |||||||| |||| 00| 0 eng d Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda 22 641.5 Secretos de Cocina : Bebidas, Pastelería y Panadería / El Comercio. Editora : María Elena Cornejo. Diseño: Ana Lozada. Diagramación: Tiziana Baracco. Producción : Jenny Velapatiño. Universidad Nacional Agraria de la Selva Secretos de Cocina Bebidas, Pastelería y Panadería Lima - Perú Empresa Editora El Comercio S. A. 2001 320 p. ilus, a colores. 26.5 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen El Comercio Índice general. Glosario. ÍNDICE GENERAL : Fascículo 1 .- Presentación, Glosario y utensilios. " 2 .- Bizcotelas, bizcochuelos y bizcochos. " 3 .- Cremas dulces. " 4 .- Salsas dulces. " 5 .- Tortas Glaseadas y rellenas. " 6 .- Tortas Clásicas. " 7 .- Turrones. " 8 .- Pastas. " 9 .- Pastas Clásicas. " 10 .- Masas dulces. " 11 .- Pasteles de queso. " 12 .- Merengues. " 13 .- Baños y coberturas. " 14 .- Frutas en almíbar. " 15 .- Frutas en licor. " 16 .- Decoración. " 17 .- Mermeladas, compotas y jaleas. " 18 .- Postres de cuchara I , II. " 20 .- Dulces tradicionales. " 21 .- Galletas. " 22 .- Postres con gelatina. " 23 .- Postres al plato. " 24 .- Postres al sartén. " 25 .- Masas lavadas con frituras. " 26 .- Al horno o a baño maría. " 27 .- Chocolatería. " 28 .- Postres con chocolate. " 29 .- Caramelo. " 30 .- Queques frutados. " 31 .- Tortas decorativas. " 32 .- Helados y sorbetes. " 33 .- Postres helados. " 34 .- Panes clásicos. " 35 .- Panes italianos. " 36 .- Panes peruanos. " 37 .- Bocaditos o petit fours. " 38 .- Especias. " 39 .- Tortas de fiestas. 2 40 .- Índices, créditos y agradecimientos. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería Industria Alimentaria. En español. ddc BK 0 6514 6514 arh 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2025-04-23 0 641.5 S4b 2001 0020162 2025-04-23 00:00:00 l 2025-04-23 BK Préstamo en sala