TY  - BOOK
TI  - Secretos de Cocina : : Fuegos , Fogones y Parrilladas 
T2  - El comercio
SN  - 9789972 - 617713
U1  - R/641.5 22
PY  - 2001///
CY  - Lima - Perú
PB  - Empresa Editora El Comercio S.A.
N1  - Índice general; Índice de recetas; índice de Bebidas y Salsas;                           ÍNDICE GENERAL : 
     Fascículo 1,. Presentación, herramientas y glosario.
            "        2.- La parrilla y sus herramientas.
            "        3.- Carnes de res I. 
            "        4.- Carnes de res II.
            "        5.- Menudencias.
            "        6.- Embutidos.
            "        7.- Hamburguesas.
            "        8.- Carne de Cerdo.
            "        9.- Otras Carnes.
            "       10.- Aves I.
            "       11.- Aves II.
            "       12.- Pescados.
            "       13.- Mariscos.
            "       14.- Ahumados.
            "       15.- Flambeados I.
            "       16.- Flambeados II.
            "       17.- Internacionales.   
            "       18.- Fuego y Barro.
            "       19.- Fuego y Piedra.
            "       20.- Atrévase.
            "       21.- Fondues raclettes I.
           "        22.- Fondues Raclettes II.
           "        23.- Arroces I.
           "        24.- Arroces II.
           "        25.- Parrilla vegetariana.
           "        26.- Frutas y Postres a la Parrilla.
           "        27.- Brochetas.
           "        28.- Parrilla novoandina.
           "        29.- Hornos de barro.
           "        30.- Ensaladas y Guarniciones.
           "        31.- Parrilladas y Bebidas.
           "        32.- Campamento.
           "        33.- Exóticos.
             34 al 37.- Cheff  Parrilleros I., II, III, IV.
           "         38.- Índices, créditos y agradecimientos.




      

; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería Industrias Alimentarias
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