Fuegos , Fogones y Parrilladas Fuegos , Fogones y Parrilladas text Edición, 2001 monographic eng

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304 p. ilus, a colores. 26 cm. ÍNDICE GENERAL : Fascículo 1,. Presentación, herramientas y glosario. " 2.- La parrilla y sus herramientas. " 3.- Carnes de res I. " 4.- Carnes de res II. " 5.- Menudencias. " 6.- Embutidos. " 7.- Hamburguesas. " 8.- Carne de Cerdo. " 9.- Otras Carnes. " 10.- Aves I. " 11.- Aves II. " 12.- Pescados. " 13.- Mariscos. " 14.- Ahumados. " 15.- Flambeados I. " 16.- Flambeados II. " 17.- Internacionales. " 18.- Fuego y Barro. " 19.- Fuego y Piedra. " 20.- Atrévase. " 21.- Fondues raclettes I. " 22.- Fondues Raclettes II. " 23.- Arroces I. " 24.- Arroces II. " 25.- Parrilla vegetariana. " 26.- Frutas y Postres a la Parrilla. " 27.- Brochetas. " 28.- Parrilla novoandina. " 29.- Hornos de barro. " 30.- Ensaladas y Guarniciones. " 31.- Parrilladas y Bebidas. " 32.- Campamento. " 33.- Exóticos. 34 al 37.- Cheff Parrilleros I., II, III, IV. " 38.- Índices, créditos y agradecimientos. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS El Comercio. Índice general. Índice de recetas. índice de Bebidas y Salsas. Ingeniería Industrias Alimentarias. En español. R/641.5 9789972 - 617713 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 250423 20250423112653.0 spa