03106nam a2200337Ii 4500 PE-TmUNAS 20250423112653.0 a||||fr|||| 00| 0 250423b |||||||| |||| 00| 0 eng d Hecho depósito legal : Ley 26905 Biblioteca Nacional Perú 9789972 - 617713 Agencia ISBN Perú Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda 22 R/641.5 Secretos de Cocina : Fuegos , Fogones y Parrilladas / El Comercio. Universidad Nacional Agraria de la Selva Secretos de Cocina Fuegos , Fogones y Parrilladas Edición, 2001 Lima - Perú Empresa Editora El Comercio S.A. 2001 304 p. ilus, a colores. 26 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen El comercio Índice general. Índice de recetas. índice de Bebidas y Salsas. ÍNDICE GENERAL : Fascículo 1,. Presentación, herramientas y glosario. " 2.- La parrilla y sus herramientas. " 3.- Carnes de res I. " 4.- Carnes de res II. " 5.- Menudencias. " 6.- Embutidos. " 7.- Hamburguesas. " 8.- Carne de Cerdo. " 9.- Otras Carnes. " 10.- Aves I. " 11.- Aves II. " 12.- Pescados. " 13.- Mariscos. " 14.- Ahumados. " 15.- Flambeados I. " 16.- Flambeados II. " 17.- Internacionales. " 18.- Fuego y Barro. " 19.- Fuego y Piedra. " 20.- Atrévase. " 21.- Fondues raclettes I. " 22.- Fondues Raclettes II. " 23.- Arroces I. " 24.- Arroces II. " 25.- Parrilla vegetariana. " 26.- Frutas y Postres a la Parrilla. " 27.- Brochetas. " 28.- Parrilla novoandina. " 29.- Hornos de barro. " 30.- Ensaladas y Guarniciones. " 31.- Parrilladas y Bebidas. " 32.- Campamento. " 33.- Exóticos. 34 al 37.- Cheff Parrilleros I., II, III, IV. " 38.- Índices, créditos y agradecimientos. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería Industrias Alimentarias. En español. ddc BK 0 6513 6513 arh 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2025-04-23 0 R/641.5 S4f 2001 0020161 2025-04-23 00:00:00 1 2025-04-23 BK Préstamo en sala