TY  - BOOK
TI  - Control de la Calidad del Pescado
SN  - 84-200-0418-9
U1  - 664.9497 22
PY  - 1978///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Editorial Acribia
N1  - Índice general; Índice de materias; Índice de figuras; Bibliografía y otras lecturas que se sugieren;      Cap. 1 .- ¿Qué es la calidad?.
     Cap. 2 .- Calidad intrínseca.
     Cap. 3 .- Alteraciones y defectos extrínsecos de la calidad en el material fresco.
     Cap. 4 .- Alteración y defectos de la calidad en los productos.
     Cap. 5 .- Otros aspectos de la calidad.
     Cap. 6 .- Métodos de selección y evaluación de la calidad.
     Cap. 7 .- Organización del control de calidad e inspección oficial.
     Cap. 8 .- Normas.
     Cap. 9 .- Reglas sobre los procesos de elaboración.; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería Industria Alimentaria
N2  -      La inspección del pescado y sus derivados, antes de la venta, con el objetivo de evidenciar cualquier tipo de alteración, deterioro, adulteración o contaminación es una práctica establecida desde hace mucho tiempo. Particularmente, el reconocimiento, hace más de cien años, de que el hombre necesita
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