02371nam a2200313Ii 4500003001000000005001700010006001900027008004100046017006500087020004100152040030200193082001700495245013000512246008000642264004900722300007800771336003000849337003000879338002400909500002200933500002600955500002500981504005301006505051601059520032401575521010001899526004001999546001802039PE-TmUNAS20241210131512.0a||||fr|||| 00| 0 241210b        |||||||| |||| 00| 0 eng d  aDepósito legal : Z. 1.224-78bBiblioteca Nacional España  a84-200-0418-9qAgencia ISBN España  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvabspaccatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posterioresdBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda  222a664.949710aControl de la Calidad del Pescado /cJ. J. Connell, BSc PhD. Traducido del inglés por el Dr. Juan Antonio Ordoñez Pereda.  5Universidad Nacional Agraria de la SelvaaControl de la Calidad del Pescado  aZaragoza - EspañabEditorial Acribiac1978  a236 p.bilus, blanco y negro. figuras blanco y negro, diagrama.c21.5 cm.  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aÍndice general.  aÍndice de materias.  aÍndice de figuras.  aBibliografía y otras lecturas que se sugieren.  a     Cap. 1 .- ¿Qué es la calidad?.
     Cap. 2 .- Calidad intrínseca.
     Cap. 3 .- Alteraciones y defectos extrínsecos de la calidad en el material fresco.
     Cap. 4 .- Alteración y defectos de la calidad en los productos.
     Cap. 5 .- Otros aspectos de la calidad.
     Cap. 6 .- Métodos de selección y evaluación de la calidad.
     Cap. 7 .- Organización del control de calidad e inspección oficial.
     Cap. 8 .- Normas.
     Cap. 9 .- Reglas sobre los procesos de elaboración.   a     La inspección del pescado y sus derivados, antes de la venta, con el objetivo de evidenciar cualquier tipo de alteración, deterioro, adulteración o contaminación es una práctica establecida desde hace mucho tiempo. Particularmente, el reconocimiento, hace más de cien años, de que el hombre necesita   aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS  iIngeniería Industria Alimentaria.  aEn español.