Control de la Calidad del Pescado / 
 Control de la Calidad del Pescado 
J. J. Connell, BSc PhD. Traducido del inglés por el Dr. Juan Antonio Ordoñez Pereda. 
 - 236 p.  ilus, blanco y negro. figuras blanco y negro, diagrama.  21.5 cm. 
<br/><br/> Índice general.  Índice de materias.  Índice de figuras. 
<br/><br/>Bibliografía y otras lecturas que se sugieren. 
<br/><br/>Cap. 1 .- ¿Qué es la calidad?.<br/>     Cap. 2 .- Calidad intrínseca.<br/>     Cap. 3 .- Alteraciones y defectos extrínsecos de la calidad en el material fresco.<br/>     Cap. 4 .- Alteración y defectos de la calidad en los productos.<br/>     Cap. 5 .- Otros aspectos de la calidad.<br/>     Cap. 6 .- Métodos de selección y evaluación de la calidad.<br/>     Cap. 7 .- Organización del control de calidad e inspección oficial.<br/>     Cap. 8 .- Normas.<br/>     Cap. 9 .- Reglas sobre los procesos de elaboración.  
<br/><br/>      La inspección del pescado y sus derivados, antes de la venta, con el objetivo de evidenciar cualquier tipo de alteración, deterioro, adulteración o contaminación es una práctica establecida desde hace mucho tiempo. Particularmente, el reconocimiento, hace más de cien años, de que el hombre necesita  
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>En español. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0418-9 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9497