Tecnología de Alimentos :   Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / 
 Tecnología de Alimentos. 
Helen Charley. Versión española : Francisco Alejandro González Avila [y] María Eugenia Solís Torres. Revisión : Humberto Hernández Sánchez. 
 - 2a reimpresión : 1989 
 - 767 p.  ilus. blanco y negro, figuras, tablas.  23 cm. 
<br/><br/> Incluye Contenido.  Índice. 
<br/><br/>Bibliografía. 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-18-1953-5 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02