Elementos de Tecnología de Alimentos /
Norman W. Desrosier. Traducido por : Cristina Sangines de Salinas.
- 1a edición en español, mayo de 1983
- 783 p. ilus. blanco y negro, figuras, tablas. 24 cm.
Incluye Contenido. Índice Resumenes.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.