02702nam a22003972i 4500 PE-TmUNAS 20240903122516.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 240307b1975 sp ||||| |||| 00| 0 spa d Z-45-1975 Biblioteca Nacional del Perú 84 200 0363 8 Agencia ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 22 664.6 Especias y condimentos / Urlich Gerhardt Universidad Nacional Agraria de la Selva. Especias y condimentos. España : Editorial Acribia , 1975. ©1975 Zaragoza , España : Heraldo de Aragón , 1975. 158 paginas : Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 13,5 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Fleischforschung und Praxis Schriftenreihe Heft 9 Incluye índice alfabético. Generalidades sobre especias -- Análisis químico de las especias y de sus componentes -- La esterilización de las especias -- Influencia de la molienda, envasado y condiciones de almacenamiento sobre la calidad de las especias -- Extractos de especias -- Condimentos -- Sumario en forma de cuadros sinópticos acerca de los posibles usos de las especias. Access restricted to subscribing institutions. "El profesor Dr. Reinhold Grau me animó a escribir el presente trabajo sobre "Especias y condimentos y su empleo en la elaboración de productos cárnicos". Por su inesperado fallecimiento no llegó a leer el primer texto del manuscrito. El Dr. Kornel Coretti, de Kulmbach, sucesor del profesor Grau en la dirección de publicaciones sobre "Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica", ha asumido la responsabilidad de la tarea. De él he recibido indicaciones muy valiosas. Mi más cordial agradecimiento para ambos." Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias Traducido del libro: Gewurze und Wuzstoffe Dr. Ulrich Gerhardt Verlag der Rheinhessischen Druckwerkstatte Alzey En español. ddc BK asrr/emml 5698 5698 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-03-07 Donación 0.00 664.6 G368 1975 0015954 2024-03-07 00:00:00 1 0.00 2024-03-07 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-03-07 Donación 0.00 664.6 G368 1975 Ej.2 0015955 2024-03-07 00:00:00 2 0.00 2024-03-07 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-03-07 Donación 0.00 664.6 G368 1975 Ej.3 0015956 2024-03-07 00:00:00 3 0.00 2024-03-07 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-03-07 Donación 0.00 664.6 G368 1975 Ej.4 0015957 2024-03-07 00:00:00 4 0.00 2024-03-07 BK Préstamo en sala