02773aam a2200301 i 4500003001000000005001700010006001900027007000300046008004100049017003700090020004100127040035200168041001300520082001400533245008100547246008300628250002600711264005000737300008500787336003000872337003000902338002400932505042600956520092601382521010002308526004502408546001802453PE-TmUNAS20250225112412.0a||||gr|||| 001 0 ta240312s1985    mx ad||gr|||| 001 0 spa d  bBiblioteca Nacional del México  a968-24-1106-8qAgencia ISBN México  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posterioresdBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda0 aspahspa04222a664.810aElaboración de Frutas y Hortalizas /cMarco R. Meyer, Gaetano Paltrinieri 215Universidad Nacional Agraria de la SelvaaElaboración de Frutas y Hortalizas  aCuarta reimpresión.31aMéxico :bEditorial Trillas,S.A., c1985 .,  a115 paginas. :bilustraciones (blanco y negro) graficas (blanco y negro)c22 cm,  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen2 aIntroducción -- Materias primas -- Recepción y almacenamiento -- Métodos de conservación empleados en la elaboración -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de frutas -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido en azufre -- salsas.2 a"El presente texto pertenece a la serie Manuales para educación agropecuaria, la cual consta de los títulos que aparecen en la contraportada.
Esta serie se llevó a cabo bajo la supervisión del Ir. Johan D. Berlijn, oficia' técnico de la FAO, y fue realizada por 15 técnicos mexicanos, así como por 20 técnicos internacionales.
Los manuales abarcan, en forma sencilla, los aspectos básicos de la enseñanza práctica y técnica de las escuelas agropecuarias, así como de la extensión y capacitación rurales.
Al tratar principalmente los aspectos básicos, los manuales pueden servir de guía para cubrir los programas de diferentes escuelas, de acuerdo con las especialidades que impartan y con las condiciones particulares de cada región. Por otra parte, los maestros pueden complementar esta información básica con la de otros libros y con sus experiencias en el campo de la docencia."3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS0 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEn español.