TY  - BOOK
TI  - Ciencia y Tecnología de los Alimentos
SN  - 978-84-200-1176-9
U1  - 664.01 22
PY  - 2016///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
N1  - Incluye referencias y bibliografías; Incluye índice alfabético; Introducción -- Química de alimentos -- Análisis de alimentos -- Bioquímica de alimentos -- Biotecnología alimentaria -- Microbiología de alimentos -- Procedimientos numéricos -- Física de los alimentos -- Procesado de alimentos -- Ingeniería de alimentos -- Envasado de alimentos -- Nutrición -- Evaluación sensorial -- Análisis estadístico -- Seguridad de la calidad y la legislación -- Toxicología reguladora -- Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica -- Marketing de los alimentos -- Desarrollo del producto -- Tecnología de la información -- Comunicación y habilidades de transferencias; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería en Industrias Alimentarias; Traducido del libro:; Food Science and Technology; Geoffrey Campbell-Platt; Blackwell Publishing Ltd
The Atrium 
Southern Gate 
Chichester,West Sussex PO19 8SQ
United Kingdom; 2007
N2  - "El objetivo de estos cursos es proporcionar a los graduados de ciencia y tecnología de los alimentos, a través de estudios multidisciplinares, la amabilidad de entender e integrar la disciplina científica relevantes a los alimentos. deberán tener la capacidad de extender su conocimiento y entendimiento de los alimentos utiliza una aproximación científica y deberán ser capaces de aplicar y comunicar ese conocimiento para dar respuesta a la necesidad de la sociedad, industria y el consumidor de disponer de alimentos sostenibles que sean de calidad, seguros y accesibles."
ER  -