text sp 2016 monographic spa 539 páginas. : ilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) ; 26 cm . "El objetivo de estos cursos es proporcionar a los graduados de ciencia y tecnología de los alimentos, a través de estudios multidisciplinares, la amabilidad de entender e integrar la disciplina científica relevantes a los alimentos. deberán tener la capacidad de extender su conocimiento y entendimiento de los alimentos utiliza una aproximación científica y deberán ser capaces de aplicar y comunicar ese conocimiento para dar respuesta a la necesidad de la sociedad, industria y el consumidor de disponer de alimentos sostenibles que sean de calidad, seguros y accesibles." Introducción -- Química de alimentos -- Análisis de alimentos -- Bioquímica de alimentos -- Biotecnología alimentaria -- Microbiología de alimentos -- Procedimientos numéricos -- Física de los alimentos -- Procesado de alimentos -- Ingeniería de alimentos -- Envasado de alimentos -- Nutrición -- Evaluación sensorial -- Análisis estadístico -- Seguridad de la calidad y la legislación -- Toxicología reguladora -- Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica -- Marketing de los alimentos -- Desarrollo del producto -- Tecnología de la información -- Comunicación y habilidades de transferencias. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS general Geoffrey Campbell-Platt Incluye referencias y bibliografías. Incluye índice alfabético. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Traducido del libro: Food Science and Technology Geoffrey Campbell-Platt Blackwell Publishing Ltd The Atrium Southern Gate Chichester,West Sussex PO19 8SQ United Kingdom 2007 En español. 664.01 Geoffrey Campbell-Platt 2007 Blackwell Publishing Ltd The Atrium Southern Gate Chichester,West Sussex PO19 8SQ United Kingdom 978-84-200-1176-9 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. 240311 20250127094404.0 spa