03138aam a2200397 i 4500 PE-TmUNAS 20250127094404.0 a||||gr|||| 001 0 ta 240311s2016 sp adk|gr|||| 001 0 spa d Z-1594-2016 Biblioteca Nacional de España 978-84-200-1176-9 Agencia ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. rda spa spa 22 664.01 Food science and technology Español. Ciencia y Tecnología de los Alimentos / Geoffrey Campbell-Platt Universidad Nacional Agraria de la Selva Ciencia y Tecnología de los Alimentos Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. , 2016. ©2009 España . ULZAMA DIGITAL , 2017. 539 páginas. : ilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) ; 26 cm . rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye referencias y bibliografías. Incluye índice alfabético. Introducción -- Química de alimentos -- Análisis de alimentos -- Bioquímica de alimentos -- Biotecnología alimentaria -- Microbiología de alimentos -- Procedimientos numéricos -- Física de los alimentos -- Procesado de alimentos -- Ingeniería de alimentos -- Envasado de alimentos -- Nutrición -- Evaluación sensorial -- Análisis estadístico -- Seguridad de la calidad y la legislación -- Toxicología reguladora -- Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica -- Marketing de los alimentos -- Desarrollo del producto -- Tecnología de la información -- Comunicación y habilidades de transferencias. "El objetivo de estos cursos es proporcionar a los graduados de ciencia y tecnología de los alimentos, a través de estudios multidisciplinares, la amabilidad de entender e integrar la disciplina científica relevantes a los alimentos. deberán tener la capacidad de extender su conocimiento y entendimiento de los alimentos utiliza una aproximación científica y deberán ser capaces de aplicar y comunicar ese conocimiento para dar respuesta a la necesidad de la sociedad, industria y el consumidor de disponer de alimentos sostenibles que sean de calidad, seguros y accesibles." Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. Traducido del libro: Food Science and Technology Geoffrey Campbell-Platt Blackwell Publishing Ltd The Atrium Southern Gate Chichester,West Sussex PO19 8SQ United Kingdom 2007 En español. ddc BK gap/egpb/emml/dyms 5486 5486 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-03-11 0.00 664.01 C192 2016 0016040 2024-03-11 00:00:00 1 0.00 2024-03-11 BK Préstamo en sala