Para fabricantes de azúcar de caña y químicos especializados text mx 2004 reimpresión. monographic spa 1200 paginas. : ilustraciones (blanco y negro) gráficas (blanco y negro) 23 cm. El Manual del Azúcar de Caña, primero escrito por Spencer, luego por Meade y ahora por Chen, ha demostrado ser una obra de referencia muy útil para la industria azucarera de todo el mundo. En cada una de las ediciones sucesivas se ha puesto al día y mejorado su utilidad general. El Manual del Azúcar de Caña es utilizado por tecnólogos azucareros, tanto principiantes como experimentados, personas que trabajan en localidades remotas y aquellas que lo hacen en los laboratorios mejor equipados; asimismo, por los especialistas de la industria azucarera que buscan algún detalle y los de otros campos que desean adquirir una idea general. El Dr. Chen posee la extraordinaria capacidad de explicar de manera concisa y comprensible a las personas que representan todos los anteriores intereses. Empero, una característica todavía más importante es que hace a un lado los asuntos de importancia secundaria y llega directamente al punto central del tema. Por su propia naturaleza, los manuales dependen en gran medida de las contribuciones de varias personas especializadas en alguna rama particular. El Dr. Chen, una persona que posee muchas especialidades, coordinó y conjuntó las colaboraciones de diversos especialistas con los muchos capítulos que él escribió a fin de concretar este valioso manual destinado a la industria azucarera. Fabricación y refinación del azúcar -- Procedimiento analíticos -- Controles químicos de elaboración. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS general James C.P. Chen Incluye Índice. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. 664.122 968-18-3662-6 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 240307 20240826141130.0 spa