03326aam a2200349 i 4500 PE-TmUNAS 20250204092526.0 a||||gr|||| 001 0 ta 240307s1968 sp a|||gr|||| 001 0 spa d Z.19-1968 Biblioteca Nacional de España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. rda spa spa 22 664.8 Fruit and vegetables. Español. Frutas y Verduras / R. B. Duckworth Universidad Nacional Agraria de la Selva Frutas y Verduras España : Editorial Acribia, S.A. 1968. 304 páginas. : ilustraciones (blanco y negro) ; 22 cm . rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye índice de materias. Prólogo, por el profesor Jhon Hawthorn -- Prefacio del autor -- Introduccion -- Primera parte: Naturaleza de las frutas -- Capítulo 1. Constituciób química -- Capítulo 2. Estructura -- Capítulo 3. Fisiología -- Capítulo 4. Microbiología -- Segunda parte: Utilización de las frutas y verduras -- Capítulo 5. Normas de producción y comercialización -- Capítulo 6. Contribución a la nutrición humana -- Capítulo 7. Problema del transporte, almacenamiento y comercialización -- Capitulo 8. La calidad -- Capítulo 9. Elaboración industrial. I. Operaciones preparatorias -- Capítulo 10. Elaboración Industrial . 2. Métodos de conservación -- Apéndice A. La composición de las frutas y verduras -- Apéndice B. Estadisticas de prodcucción y de comercio -- Indice de materias. "Las frutas y las verduras poseen tanta importancia en la nutrición y en la variedad de las dietas de todo el mun- do, que un libro que intente poner al día una panorámica de estos conocimientos tendrá que ser muy bien recibido c""fuente primaria de información. Encontrará un pues- to en el laboratorio de las industrias de la alimentación y constituirá una fuente de referencias en las bibliotecas científicas de los alimentos. Los departamentos universita- rios dedicados a la enseñanza de la ciencia de los alimentos comenzaron a florecer en Europa poco después de la segun- da guerra mundial y su campo de acción ha ido amplián- dose. Ha existido, y todavía existe, un déficit de textos para los estudiantes más avanzados, y esta obra se propo- ne cubrir esta laguna, no solamente por su coste que está al alcance de los estudiantes, sino también mediante su contenido bien desarrollado. Como maestro he sentido du- rante mucho tiempo la necesidad de libros de este tipo." Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. Traducido del libro: Fruit and vegetables. R. B. Duckworth Pergamon Press Ltd. En Español. ddc BK gap/emml/dyms 5448 5448 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS REST 2024-03-07 0.00 664.8 D836 1968 0015890 2024-03-07 00:00:00 1 0.00 2024-03-07 BK Préstamo en sala