TY  - BOOK
TI  - La industria de la fruta Seca en Almibar y Confitada
SN  - 84-283-0553-6
U1  - 664 22
PY  - 1973///
CY  - Madrid - España
PB  - Paraninfo
N1  - Incluye alfabético; Materias primas -- Fruta seca -- Material necesario -- Autoclave u olla de pan -- Pulpa de fruta -- Fruta confitada -- Fruta en almíbar -- Fruta en licor -- Pasta de fruta o pastilla de niza -- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida -- Confitura y mermelada -- Jalea de fruta -- Fruta en vinagre -- Conservación de la fruta con antisépticos -- Fruta preparada para el yogourt -- Fruta oleaginosa --  Fruta oleaginosa exótica -- Fruta exótica; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería en Industrias Alimentarias
N2  - A través de sus páginas he procurado familiarizar al lector con la maquinaria moderna, los procedimientos y productos actuales, sin olvidar por ello el trabajo artesano.
España y América producen fruta en gran abundancia y de la mejor calidad. Ya exportan mucha fruta en almíbar. No es sufi- ciente: la industria española y latinoamericana de la conservación de la fruta deben de ser, en un futuro próximo, uno de los países de mayor exportación de fruta confitada y competir con Francia, Italia y los Estados Unidos de América.
Si este libro puede contribuir a esta expansión y a ayudar a mis colegas españoles e hispanoamericanos, mis propósitos habrán sido logrados
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