02710aam a22003612i 4500 PE-TmUNAS 20250120115754.0 a||||gr|||| 001 0 ta 240229s1974 sp a|||gr|||| 001 0 spa d M. 13.056-1974 Biblioteca Nacional de España 84-283-0553-6 Agencia ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 22 664 La industria de la fruta Seca en Almibar y Confitada / C. Gianola Universidad Nacional Agraria de la Selva. La Industria de la Fruta Seca en Almibar y Confitada. Madrid - España : Paraninfo , 1973. ©1973 Madrid : Heroes, S.A. , 182 paginas : ilustraciones (blanco y negro) 21 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye alfabético. Materias primas -- Fruta seca -- Material necesario -- Autoclave u olla de pan -- Pulpa de fruta -- Fruta confitada -- Fruta en almíbar -- Fruta en licor -- Pasta de fruta o pastilla de niza -- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida -- Confitura y mermelada -- Jalea de fruta -- Fruta en vinagre -- Conservación de la fruta con antisépticos -- Fruta preparada para el yogourt -- Fruta oleaginosa -- Fruta oleaginosa exótica -- Fruta exótica. A través de sus páginas he procurado familiarizar al lector con la maquinaria moderna, los procedimientos y productos actuales, sin olvidar por ello el trabajo artesano. España y América producen fruta en gran abundancia y de la mejor calidad. Ya exportan mucha fruta en almíbar. No es sufi- ciente: la industria española y latinoamericana de la conservación de la fruta deben de ser, en un futuro próximo, uno de los países de mayor exportación de fruta confitada y competir con Francia, Italia y los Estados Unidos de América. Si este libro puede contribuir a esta expansión y a ayudar a mis colegas españoles e hispanoamericanos, mis propósitos habrán sido logrados. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. En Español. ddc BK gap/egpb/emml 5405 5405 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-02-29 Donación 0.00 664 G434 1973 0015641 2024-02-29 00:00:00 1 0.00 2024-02-29 BK Préstamo en Sala