02657aam a22003252i 4500003001000000005001700010006001900027007000300046008004100049017005200090020004100142040035300183041001300536082001200549245007100561246010100632264004400733264001100777264002900788300005800817336003000875337003000905338002400935500002600959505047900985520070401464521010002168526004502268546001802313PE-TmUNAS20250120115754.0a||||gr|||| 001 0 ta240229s1974    sp a|||gr|||| 001 0 spa d  aM. 13.056-1974bBiblioteca Nacional de España  a84-283-0553-6qAgencia ISBN España  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda0 aspahspa04222a66412aLa industria de la fruta Seca en Almibar y Confitada /cC. Gianola215Universidad Nacional Agraria de la Selva.aLa Industria de la Fruta Seca en Almibar y Confitada.31aMadrid - España :bParaninfo ,c1973.34c©197333aMadrid :bHeroes, S.A. ,  a182 paginas :bilustraciones (blanco y negro)c21 cm.  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aIncluye alfabético.2 aMaterias primas -- Fruta seca -- Material necesario -- Autoclave u olla de pan -- Pulpa de fruta -- Fruta confitada -- Fruta en almíbar -- Fruta en licor -- Pasta de fruta o pastilla de niza -- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida -- Confitura y mermelada -- Jalea de fruta -- Fruta en vinagre -- Conservación de la fruta con antisépticos -- Fruta preparada para el yogourt -- Fruta oleaginosa --  Fruta oleaginosa exótica -- Fruta exótica.2 aA través de sus páginas he procurado familiarizar al lector con la maquinaria moderna, los procedimientos y productos actuales, sin olvidar por ello el trabajo artesano.
España y América producen fruta en gran abundancia y de la mejor calidad. Ya exportan mucha fruta en almíbar. No es sufi- ciente: la industria española y latinoamericana de la conservación de la fruta deben de ser, en un futuro próximo, uno de los países de mayor exportación de fruta confitada y competir con Francia, Italia y los Estados Unidos de América.
Si este libro puede contribuir a esta expansión y a ayudar a mis colegas españoles e hispanoamericanos, mis propósitos habrán sido logrados.3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS0 aIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEn Español.