La industria de la fruta Seca en Almibar y Confitada / 
 La Industria de la Fruta Seca en Almibar y Confitada. 
C. Gianola 
 - 182 paginas :  ilustraciones (blanco y negro)  21 cm. 
<br/><br/> Incluye alfabético. 
<br/><br/>Materias primas -- Fruta seca -- Material necesario -- Autoclave u olla de pan -- Pulpa de fruta -- Fruta confitada -- Fruta en almíbar -- Fruta en licor -- Pasta de fruta o pastilla de niza -- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida -- Confitura y mermelada -- Jalea de fruta -- Fruta en vinagre -- Conservación de la fruta con antisépticos -- Fruta preparada para el yogourt -- Fruta oleaginosa --  Fruta oleaginosa exótica -- Fruta exótica. 
<br/><br/> A través de sus páginas he procurado familiarizar al lector con la maquinaria moderna, los procedimientos y productos actuales, sin olvidar por ello el trabajo artesano.<br/>España y América producen fruta en gran abundancia y de la mejor calidad. Ya exportan mucha fruta en almíbar. No es sufi- ciente: la industria española y latinoamericana de la conservación de la fruta deben de ser, en un futuro próximo, uno de los países de mayor exportación de fruta confitada y competir con Francia, Italia y los Estados Unidos de América.<br/>Si este libro puede contribuir a esta expansión y a ayudar a mis colegas españoles e hispanoamericanos, mis propósitos habrán sido logrados. 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>En Español. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-283-0553-6 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664