text mex 1964 Decimoprimera impresión : junio de 1981 monographic eng spa spa

print

468 páginas. 23 cm tablas (blanco y negro), figuras (blanco y negro) Introducción a la tecnología de alimentos -- Alimentos aceptables para comer -- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos -- Principios de la congelación de alimentos -- Principios de la conservación de alimentos por secado -- Principios de la conservación de alimentos por enlatado -- Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido -- Conservación de alimentos como concentrados de azúcar -- Conservación de alimentos con aditivos químicos -- Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Norman W. Desrosier Incluye apéndice Bibliografía: paginas [468]. 664.028 968-26-0975-5 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 231123 20241001095956.0 spa