Conservación de Alimentos / 
 Conservación de Alimentos. 
Norman W. Desrosier 
 - Decimoprimera impresión : junio de 1981 
 - 468 páginas.  tablas (blanco y negro), figuras (blanco y negro)  23 cm 
<br/><br/> Incluye apéndice 
<br/><br/>Bibliografía: paginas [468]. 
<br/><br/>Introducción a la tecnología de alimentos -- Alimentos aceptables para comer -- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos -- Principios de la congelación de alimentos -- Principios de la conservación de alimentos por secado -- Principios de la conservación de alimentos por enlatado -- Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido -- Conservación de alimentos como concentrados de azúcar -- Conservación de alimentos con aditivos químicos -- Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes  
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-26-0975-5 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028