UE0291: Elaboración de Productos de Panadería / 
 UE0291: Elaboración de Productos de Panadería . 
Fernanda Delgado González ; Antonio Caro Sánchez - Lafuente 
 - 1° Edición. 
 - 480 paginas :  ilustraciones (colores) gráficos (colores)  23 cm. 
<br/><br/> Incluye glosario.  Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería -- Operaciones de elaboración de productos de panadería -- Aplicaciones técnicas del frío en panadería. 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
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<br/><br/><br/>"Inspirado en Un día del año de Christa Wolf.  27 de septiembre  rinde homenaje a esa cita que la escritora alemana  hizo con la memoria. En ella, dejaba constancia del incontenible paso del tiempo, dando lugar a uno de los diarios más espectaculares del siglo XX. Esmeralda Berbel, guiada por esta idea, decide reunir a diversas mujeres de la cultura y sociedad española para que narren su 27 de septiembre" (editor) 
<br/><br/><br/>En español. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-8364-870-4 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664. 752