Química de los alimentos / 
Owen R. Fennema : Los traductores : Bernabé Sanz Pérez, Andrés Marcos Barrado, Pedro Roncalés Rabinal.. [et at.] y otros. 
 - De la edición lengua española 
 - 1095 p.  figrs., tabls.  24 cm 
<br/><br/> incluye índice de Contenido p. XI - XII. 
<br/><br/>Referencias en c / capítulos., Índice alfabético p.1055 - 1095. 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0733-1 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664