Int
roducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos
text
1a reimp.1989
monographic
eng
404 p. fgrs., cdrs. 30 cm
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel [y] Pierre Besançon. (Prólogo de Pierre Desnuelle. Traducido del francés por : Francisco López Capont)
incluye índice de materias p.9 - 15.
Bibliografía en c/capítulos, Índice alfabético p.399 - 404.
574.192
84-200-0512-6
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
230201
20230201114644.0
spa