Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / 
Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel  [y] Pierre Besançon. (Prólogo de Pierre Desnuelle. Traducido del francés por : Francisco López Capont) 
 - 1a reimp.1989 
 - 404 p.  fgrs., cdrs.  30 cm 
 -  Volumen II .
<br/><br/> incluye índice de materias p.9 -  15.  
<br/><br/>Bibliografía en c/capítulos, Índice alfabético p.399 - 404. 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0512-6 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>574.192