E. C oli Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos Rocinante, arte cultura, sociedad text monographic spa
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234 páginas : figuras (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ; 24 cm. "Este libro contiene una amplia, aunque admirablemente concisa, aproxi-mación a los problemas planteados a la industria alimentaria por E. coli patógeno y especialmente por VTEC de serogrupo O157. Destaca algu-nas de las principales lagunas de nuestro conocimiento actual pero tam-bién proporciona una base muy útil para conocer y controlar la que es la principal preocupación en relación con la salud humana y con la enfermedad alimentaria" -- página VIII. E.coli : antecedentes -- brotes: causas y lecciones a aprender -- factores que influyen en el crecimiento y en la supervivenvia de E. colic -- objetivos de la inductria: control de E. coli -- acción y reacción de la industria-- métodos de examan. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Chris Bell [y] Alec Kyriakides : Traducido por : Manuel Ramis Vergés . incluye índice de materias : Glosarios de términos : Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. 579 84-200-0910-5 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 230220 20260608113031.0 spa