02946aam a22003852i 4500 UNAS 20240308115005.0 a||||gr|||| 001 0 ta 190920s2014 sp adk|gr||||\001\\\spa\d M. 231-2014 Biblioteca Nacional del España 978-84-9958-834-6 Agencia ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 664.76 22 Tecnología de los alimentos de origen vegetal: Volumen 2 / Ana Casp Vanaclocha (Coord.) Universidad Nacional Agraria de la Selva Tecnología de los alimentos de origen vegetal: Volumen 2 España : Editorial Síntesis, S.A. 2014 326 paginas. : ilustraciones, gráficas 23 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen (Manuales Científico-Técnicos) Contiene información académica del coordinador en la cubierta posterior. Bibliografía: p. 371-372. v. 1. Productos vegetales frescos. Vegetales conservados por calor. Vegetales conservados por congelación. Zumos de fruta. Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua. Vegetales deshidratados. Aceite de oliva. Aceites vegetales -- v. 2. Transformación de cereales. Panificación, repostería y galletería. Vino. Malta y cerveza. Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica. productos derivados de otras fermentaciones. Azúcar. Chocolate. "Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que incluyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc. se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc."--Cubierta posterior. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. 1180 Tecnología alimentaria ddc BK gap 313 313 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS PROC 2020-02-18 Donación 0.00 664.76 C342 v2 2014 0015958 2020-02-18 00:00:00 1 0.00 2020-02-18 BK Préstamo en Sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS PROC 2024-06-11 664.76 C342 v1 2014 0018310 2024-06-11 00:00:00 2024-06-11 BK Prestamo en sala